Μπριζολάκια σωτέ με μιλφεϊγ μανιταριού

Υλικα: (για 2 άτομα)

• 8 μικρά μπριζολάκια χοιρινα χωρίς κόκκαλο
• 4 μανιταρια πλευρότους
• 250gr Τυρί μασκαρπόνε
• Κρεμμύδι ξερο ψιλοκομμένο
• Μαϊντανος
• 2 αυγά
• 1 κολοκυθάκι
• Αλάτι, πιπέρι
• 1 φλυτζανι λικερ αμαρέτο Disaronno
• Βουτυρο

Εκτέλεση:

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί μασκαρπόνε, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι
• Σε ενα τηγάνι σωτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τη φλούδα του κολοκυθιού χοντροτριμμένη
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σωτάρισμα.
• Σβήνουμε με λίγο απο το αμαρέτο
• Ρυθμίζουμε με αλάτι και πιπέρι
• Ξεχωρίζουμε απο το τηγάνι τα μανιτάρια και τα βάζουμε στην άκρη
• Παίρνουμε δυο κυκλικά τσέρκια τα οποία τα τοποθετούμε πάνω σε μια λαμαρίνα και βαζουμε στις βασεις απο ένα μανιτάρι
• Στη συνεχεια προσθέτουμε στο τηγανι, που το έχουμε βγάλει απο τη φωτια, το μίγμα του μασκαρπόνε και ανακατεύουμε καλα
• Βαζουμε στα τσέρκια αυτη τη γέμιση που φτιάξαμε και κλεινουμε απο πάνω με τα άλλα δυο μανιτάρια (να γίνουν σαν σάντουιτς)
• Τοποθετούμε σε προθερμασμένο στους 170C φούρνο για 6-7 λεπτά μεχρι να δουμε οτι ψήθηκε και πήρε χρώμα
• Σε ένα τηγάνι βάζουμε λιγο βούτυρο και σωτάρουμε τα μπριζολάκια μας, αφού πρώτα τα εχουμε μαρινάρει σε λιγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι
• Σωτάρουμε καλα και σβήνουμε με το αμαρέτο
• Φλαμπάρουμε με προσοχή (να πάρει φωτιά δηλαδη)
• Βγάζουμε απο το φούρνο τα τσέρκια με τα μανιτάρια και ξεφορμάρουμε με προσοχή
• Σερβίρουμε με τα μπριζολάκια, με τοματίνια και φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, ραντίζοντας απο πάνω λιγη απο τη σάλτσα του τηγανιού που σωτάραμε τα μπριζολάκια