Ρολό γεμιστό κοτόπουλο

Και σήμερα πάμε να δούμε τα μυστικά του φίλου μας του Νίκου.

Ρολό Γεμιστό Κοτόπουλο

Υλικά:

• 1 μεγάλο κοτόπουλο με την πέτσα του ξεκοκαλισμένο απο τον κρεοπώλη
• 2 φέτες ζαμπόν χοιρινή ωμοπλάτη
• 3 φέτες μπέικον
• 4 χρωματιστές πιπεριές (κόκκινη, κίτρινη, πράσινη, πορτοκαλί)
• 2 κομμάτια αλμυρό τυρί (κατα προτίμηση κεφαλοτύρι) κομμένο σε μακρόστενα κομμάτια
• Αλάτι, πιπέρι
• Μουστάρδα
• Βούτυρο

Εκτέλεση:

• Ψιλοκόβουμε όλες τις πιπεριές σε καρέ και τις αναμιγνύουμε σε ενα μπολ
• Απλώνουμε το κοτόπουλο με την πέτσα πανω στον πάγκο
• Με την παλάμη μας απλώνουμε λίγο νερό πάνω στο κρέας 
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι
• Απλώνουμε τις πιπεριές ώστε να γεμίσει όλη η επιφάνεια 
• Στρώνουμε εναλλαξ ζαμπόν και μπέικον μέχρι να καλυφθεί όλο το κοτόπουλο
• Βάζουμε το ενα κομματι κεφαλοτύρι και τυλίγουμε σιγα σιγα το κοτόπουλο 
• Μόλις κάνει μια στροφή προσθέτουμε άλλο ενα κομματάκι κεφαλοτύρι και συνεχίζουμε το τύλιγμα μέχρι να γίνει ρολό
• Το βάζουμε σε διχτάκι, αλλά αν δεν έχουμε τότε τυλίγουμε κυκλικά με σπάγκο μαγειρικής 
• Προσθέτουμε αρκετό αλάτι και πιπέρι 
• Βάζουμε το ρολό στο ψυγείο να ξεκουραστεί για μια ώρα
• Αλείφουμε το ρολό με μουστάρδα και το βάζουμε σε ενα πυρέξ προσθέτοντας νερό ( δυο δαχτυλα) και απο πάνω μικρά κομμάτια βούτυρο
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 11/2 με 2 ώρες καλυμένο με ενα αλουμινόχαρτο
• Στα τελευταία 15' βγάζουμε το αλουμινόχαρτο για να ξεροψηθεί εξωτερικά