Πέμπτη, 11 Ιουνίου 2020

Lasagne alla bolognese


  
Lasagne alla bolognese
Υλικά:

  • 500gr μοσχαρίσιος κιμάς
  • 250gr τοματοχυμός
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κανέλλα
  • Ζάχαρη
  • 1 πακέτο lasagne al uovo
  • 150gr βούτυρο 
  • 7 κ.σ αλεύρι
  • 1 lt γάλα φρέσκο 
  • Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
  • 200gr τριμμένη γραβιέρα 
Εκτέλεση:
  • Ξεκινάμε με τον κιμά. Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι με τον κιμά 
  • Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ζάχαρη και την κανέλλα
  • Προσθέτουμε τον τοματοχυμό 
  • Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά 
  • Σε μια άλλη κατσαρόλα φτιάχνουμε την μπεσαμέλ. Βάζουμε το βούτυρο και το αλεύρι μέχρι να λιώσει το βούτυρο
  • Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και το φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο 
  • Ανακατεύουμε συνέχεια σε δυνατή φωτιά με το φουέ μέχρι να δέσει η κρέμα 
  • Ζεματίζουμε τα λαζάνια 
  • Σε ένα ταψί τοποθετούμε μια στρώση λαζάνια, μετά λίγο κιμά και τριμμένη γραβιέρα και συνεχίζουμε έτσι τις στρώσεις 
  • Στο τέλος βάζουμε την μπεσαμέλ 
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ 


Τετάρτη, 27 Μαΐου 2020

Τάρτα λεμονι


Τάρτα λεμόνι
Υλικά:
Για τη βάση 

  • 250gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
  • 130gr βούτυρο 
  • 80gr ζάχαρη 
  • 3 κρόκους αυγού 
  • Ξύσμα λεμονιού
  • 1 πρέζα αλάτι 
Για τη γέμιση
  • 250ml κρέμα γάλακτος 
  • 250ml γάλα 
  • 50gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
  • 150gr ζάχαρη 
  • 3 κρόκους αυγού 
  • Ξύσμα ενός λεμονιού 
  • Χυμός δυο λεμονιών 
Εκτέλεση:
  • Ξεκινάμε να φτιάξουμε τη βάση της τάρτας. 
  • Σε μια μπασίνα βάζουμε όλα τα υλικά μαζί της βάσης και ανακατεύουμε καλά με τα δαχτυλά μας μέχρι να γίνει μια ωραία ζύμη 
  • Τυλίγουμε με μεμβράνη τη ζύμη και τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ώρα περίπου να ξεκουραστεί 
  • Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη γέμιση 
  • Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε τους τρεις κρόκους με τη ζάχαρη 
  • Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα και το αλεύρι 
  • Μέσα στο μίγμα γάλακτος τοποθετούμε το μίγμα των κροκων και ανακατεύουμε καλά με το Φουέ
  • Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία βελούδινη κρέμα 
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιών και ανακατεύουμε 
  • Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει 
  • Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και στρώνουμε με τα δάχτυλα μας σε μια φόρμα Φ24εκ 
  • Δημιουργούμε σήκωμα στη βάση περιμετρικά περίπου 2 εκ 
  • Ρίχνουμε την κρέμα μας μέσα 
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στο πάνω-κάτω (όχι αερόθερμο) για 40 λεπτά περίπου. 

Παρασκευή, 22 Μαΐου 2020

Γεμιστό κολοκύθι με αυγό


Γεμιστό κολοκύθι με αυγό
Υλικά: (για 6 μερίδες)


  • 6 στρογγυλά μεγάλα κολοκύθια
  • 1 πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη
  • 1 μεγάλη τομάτα ψιλοκομμένη
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 3/4 φλ. Ρύζι ταϋλάνδης
  • 150gr γραβιέρα τριμμένη
  • Μαϊντανό και μάραθο ψιλοκομμένο
  • 1 φλ. Χυμός τομάτας 
  • 6 αυγά
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο, κύμινο, μοσχοκάρυδο, ζάχαρη 
  • Βούτυρο 
Εκτέλεση:
  • Κόβουμε το πάνω μέρος των κολοκυθιών κρατώντας το πάνω μέρος του σαν καπάκι και αδειάζουμε με ένα κουταλάκι το εσωτερικό του κολοκυθιού
  • Με ένα μαχαίρι τρυπάμε τα κολοκύθια
  • Ψιλοκόβουμε το εσωτερικό του κολοκυθιού
  • Σε ένα μεγάλο τηγάνι σωτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο
  • Προσθέτουμε το ρύζι 
  • Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ψίχα του κολοκυθιού μαζί με την πιπεριά
  • Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, κύμινο, μοσχοκάρυδο, μπούκοβο και τη ζάχαρη
  • Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη τομάτα, το μαϊντανό και το μάραθο 
  • Ανακατεύουμε συνέχεια χέρι να χυλώσει
  • Τέλος προσθέτουμε τη γραβιέρα και ένα κομματάκι βούτυρο 
  • Γεμίζουμε τα κολοκύθια με τη γέμιση αυτή 
  • Σκεπάζουμε με τα καπάκια τους
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό τομάτας, με λίγη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και περιχύνουνε με αυτό τα κολοκύθια 
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου 
  • Χτυπάμε στο μούλτι ελαιόλαδο, μαϊντανό, μάραθο και λίγο αλάτι
  • Σουρώνουμε το μίγμα με τούλι 
  • Σερβίρουμε το κάθε κολοκύθι με ένα αυγό μάτι και περιχύνουνε με το λάδι μαιντανού-μάραθου