Lasagne alla bolognese

  

Lasagne alla bolognese

Υλικά:

• 500gr μοσχαρίσιος κιμάς
• 250gr τοματοχυμός
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κανέλλα
• Ζάχαρη
• 1 πακέτο lasagne al uovo
• 150gr βούτυρο 
• 7 κ.σ αλεύρι
• 1 lt γάλα φρέσκο 
• Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
• 200gr τριμμένη γραβιέρα 

Εκτέλεση:

• Ξεκινάμε με τον κιμά. Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι με τον κιμά 
• Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ζάχαρη και την κανέλλα
• Προσθέτουμε τον τοματοχυμό 
• Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά 
• Σε μια άλλη κατσαρόλα φτιάχνουμε την μπεσαμέλ. Βάζουμε το βούτυρο και το αλεύρι μέχρι να λιώσει το βούτυρο
• Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και το φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο 
• Ανακατεύουμε συνέχεια σε δυνατή φωτιά με το φουέ μέχρι να δέσει η κρέμα 
• Ζεματίζουμε τα λαζάνια 
• Σε ένα ταψί τοποθετούμε μια στρώση λαζάνια, μετά λίγο κιμά και τριμμένη γραβιέρα και συνεχίζουμε έτσι τις στρώσεις 
• Στο τέλος βάζουμε την μπεσαμέλ 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ 

Τάρτα λεμονι

Τάρτα λεμόνι
Υλικά:
Για τη βάση 

• 250gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 130gr βούτυρο 
• 80gr ζάχαρη 
• 3 κρόκους αυγού 
• Ξύσμα λεμονιού
• 1 πρέζα αλάτι 

Για τη γέμιση

• 250ml κρέμα γάλακτος 
• 250ml γάλα 
• 50gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 150gr ζάχαρη 
• 3 κρόκους αυγού 
• Ξύσμα ενός λεμονιού 
• Χυμός δυο λεμονιών 

Εκτέλεση:

• Ξεκινάμε να φτιάξουμε τη βάση της τάρτας. 
• Σε μια μπασίνα βάζουμε όλα τα υλικά μαζί της βάσης και ανακατεύουμε καλά με τα δαχτυλά μας μέχρι να γίνει μια ωραία ζύμη 
• Τυλίγουμε με μεμβράνη τη ζύμη και τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ώρα περίπου να ξεκουραστεί 
• Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη γέμιση 
• Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε τους τρεις κρόκους με τη ζάχαρη 
• Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα και το αλεύρι 
• Μέσα στο μίγμα γάλακτος τοποθετούμε το μίγμα των κροκων και ανακατεύουμε καλά με το Φουέ
• Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία βελούδινη κρέμα 
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιών και ανακατεύουμε 
• Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει 
• Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και στρώνουμε με τα δάχτυλα μας σε μια φόρμα Φ24εκ 
• Δημιουργούμε σήκωμα στη βάση περιμετρικά περίπου 2 εκ 
• Ρίχνουμε την κρέμα μας μέσα 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στο πάνω-κάτω (όχι αερόθερμο) για 40 λεπτά περίπου. 

Γεμιστό κολοκύθι με αυγό

Γεμιστό κολοκύθι με αυγό
Υλικά: (για 6 μερίδες)

• 6 στρογγυλά μεγάλα κολοκύθια
• 1 πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη
• 1 μεγάλη τομάτα ψιλοκομμένη
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 3/4 φλ. Ρύζι ταϋλάνδης
• 150gr γραβιέρα τριμμένη
• Μαϊντανό και μάραθο ψιλοκομμένο
• 1 φλ. Χυμός τομάτας 
• 6 αυγά
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο, κύμινο, μοσχοκάρυδο, ζάχαρη 
• Βούτυρο 

Εκτέλεση:

• Κόβουμε το πάνω μέρος των κολοκυθιών κρατώντας το πάνω μέρος του σαν καπάκι και αδειάζουμε με ένα κουταλάκι το εσωτερικό του κολοκυθιού
• Με ένα μαχαίρι τρυπάμε τα κολοκύθια
• Ψιλοκόβουμε το εσωτερικό του κολοκυθιού
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι σωτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο
• Προσθέτουμε το ρύζι 
• Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ψίχα του κολοκυθιού μαζί με την πιπεριά
• Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, κύμινο, μοσχοκάρυδο, μπούκοβο και τη ζάχαρη
• Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη τομάτα, το μαϊντανό και το μάραθο 
• Ανακατεύουμε συνέχεια χέρι να χυλώσει
• Τέλος προσθέτουμε τη γραβιέρα και ένα κομματάκι βούτυρο 
• Γεμίζουμε τα κολοκύθια με τη γέμιση αυτή 
• Σκεπάζουμε με τα καπάκια τους
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό τομάτας, με λίγη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και περιχύνουνε με αυτό τα κολοκύθια 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου 
• Χτυπάμε στο μούλτι ελαιόλαδο, μαϊντανό, μάραθο και λίγο αλάτι
• Σουρώνουμε το μίγμα με τούλι 
• Σερβίρουμε το κάθε κολοκύθι με ένα αυγό μάτι και περιχύνουνε με το λάδι μαιντανού-μάραθου 

Crostata με άγριο κεράσι

Crostata με άγριο κεράσι
Υλικα:

• 400gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 150gr ζάχαρη
• 250gr βούτυρο κομμένο σε κυβάκια (παγωμένο)
• 4 κρόκοι αυγού 
• Ξύσμα ενός λεμονιού 
• 380gr μαρμελάδα άγριο κεράσι 

Εκτέλεση:

• Σε μια μπασίνα τοποθετούμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο, τους κρόκους αυγού, το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μέχρι να γίνει μια ωραία ζύμη 
• Δημιουργούμε μια μπάλα
• Σκεπάζουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε για μια ώρα στο ψυγείο να ξεκουραστεί 
• Βγάζουμε από το ψυγείο και ξανά ζυμώνουμε με τα δάχτυλα μας ώστε να μαλακώσει 
• Παίρνουμε τα 3/4 της ζύμης και στρώνουμε με τα δάχτυλα μας μια ταρτιέρα δημιουργώντας και ένα γύρισμα ενός εκατοστού ώστε να μοιάζει με φωλιά 
• Ρίχνουμε την μαρμελάδα και την απλώνουμε παντού 
• Την υπόλοιπη ζύμη την κάνουμε κορδόνια χοντρά και δημιουργούμε ένα δίχτυ πάνω από τη μαρμελάδα 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου 
• Αφήνουμε να κρυώσει καλά και ξεφορμάρουμε 

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι μαρμελάδα μας αρέσει. 

Σπανακόρυζο με αυγά τομάτα και φέτα

Σπανακόρυζο με αυγά τομάτα και φέτα
Υλικά:

• 400gr κατεψυγμένο σπανάκι
• 1/2 πράσσο ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4 τομάτες κομμένες σε κυβάκια
• 1/2 φλυτζάνι ρύζι Καρολίνα
• Μαϊντανό, μάραθο
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, γλυκό μπούκοβο, ζάχαρη
• Ελαιόλαδο
• 4 αυγά 
• 100gr φέτα τριμμένη

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε μέσα στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το πράσσο και το σπανάκι
• Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μπούκοβο, και τη ζάχαρη 
• Προσθέτουμε την τομάτα, το μαϊντανό και το μάραθο
• Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε 
• Προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστεί το περιεχόμενο της κατσαρόλας
• Κλείνουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά
• Ανοίγουμε το καπάκι, και με μια κουτάλα δημιουργούμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε ένα αυγό μέσα με προσοχή να μην σπάσει ο κρόκος.
• Κάνουμε το ίδιο και για τα τέσσερα αυγά 
• Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 2-3 λεπτά 
• Σερβίρουμε με τριμμένη φέτα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Κοτόπουλο με casarecce τομάτα και φέτα

Κοτόπουλο με casarecce τομάτα και φέτα 
Υλικά:

• 1/2 κοτόπουλο σε παϊδάκια
• 3 τομάτες σε κυβάκια 
• 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
• 250gr casarecce
• 200gr φέτα σε τρίμματα
• 1/2 ποτηράκι κρασί κόκκινο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό 
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κανέλα, ζάχαρη 
• 2 φύλλα δάφνης

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κοτόπουλο
• Σβήνουμε με το κρασί
• Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, την κανέλα, τη ζάχαρη και τη δάφνη
• Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη τομάτα, την πιπεριά και το μαϊντανό 
• Αφήνουμε να πάρει μια βράση
• Κλείνουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα 
• Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα casarecce 
• Τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το μαγειρεμένο μας κοτόπουλο 
• Αφήνουμε να πάρει μια βράση 
• Τοποθετούμε σε πήλινα μπολ 
• Ρίχνουμε από πάνω την τριμμένη φέτα 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να γκρατιναριστεί καλά.

Κοτόπουλο με πιπεριές και πατάτες

Κοτόπουλο με πιπεριές και πατάτες
Υλικά:(για 2-3 μερίδες)

• 1/2 κοτόπουλο σε παιδάκια
• 2 μεγάλες πιπεριές φλωρίνης σε κομμάτια
• 2 πράσινες πιπεριές μακρόστενες σε κομμάτια
• 3 μεγάλες πατάτες σε κομμάτια
• 1 πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1/2 πράσσο ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλη τομάτα σε κομμάτια
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κύμινο, ζάχαρη
• Ελαιόλαδο
• Μάραθο ψιλοκομμένο
• Λίγο ξύδι

Εκτέλεση:

• Σε ένα ταψί τοποθετούμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα 
• Μέσα σε αυτό βάζουμε όλα τα υλικά μας και ανακατεύουμε καλά με το χέρι μας
• Σκεπάζουμε με τη λαδόκολλα 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο Φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου 

Κοκκινιστό μοσχαράκι με χοντρό μακαρόνι

Κοκκινιστό μοσχαράκι με χοντρό μακαρόνι
Υλικά:

• 1 kgr μοσχαράκι άπαχο σε κομμάτια
• 2 πιπεριές ψιλοκομμένες
• 2 τομάτες ψιλοκομμένες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 200 gr τομάτα στον τρίφτη
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κανέλλα, ζάχαρη
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
• 500gr μακαρόνι νούμερο 1
• 1 κομματάκι βούτυρο
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το κρέας, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά μέσα στο ελαιόλαδο.
• Σβήνουμε με κόκκινο κρασί
• Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και την κανέλλα και τη ζάχαρη
• Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη τομάτα και την τομάτα στον τρίφτη, το μαϊντανό, τη δάφνη
• Σιγομαγειρεύουμε για 2 με 2 1/2 ώρες
• Βράζουμε τα μακαρόνια, σουρώνουμε και βουτυρώνουμε 
• Σερβίρουμε με το κρέας, τη σάλτσα και τριμμένο τυρί

Κριθαράκι με χωριάτικο λουκάνικο

Κριθαράκι με χωριάτικο λουκάνικο
Υλικά:

• 250gr κριθαράκι μέτριο
• 2 μεγάλα χωριάτικα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες
• 1 πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε κυβάκια
• 2 τομάτες κομμένες σε κυβάκια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 φλ. Αρακά ψιλό
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• Μαϊντανό, άνηθο
• Ελαιόλαδο
• 1 κομματάκι βούτυρο
• 150gr τριμμένο κεφαλοτύρι
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ζάχαρη

Εκτέλεση:

• Σε ένα μεγάλο τηγάνι σωτάρουμε μέσα στο ελαιόλαδο το κρεμμυλδι, την πιπεριά μαζί με το λουκάνικο
• Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μελαχρινή να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τη ζάχαρη
• Προσθέτουμε την τομάτα μαζί με ένα ποτήρι νερό
• Ρίχνουμε το άνηθο και το μαϊντανό και τον αρακά 
• Τοποθετούμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
• Ταυτοπχρονα σε μια όλη κατσαρόλα βράζουμε το κριθαράκι μας.
• Μόλις είναι έτοιμο (να είναι al dente) το σουρώνουμε και το ρίχνουμε στο μίγμα με τα λουκάνικα
• Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά
• Βάζουμε το κομματάκι βουτύρου και ανακατεύουμε
• Σερβίρουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι.

Χοιρινό ρολό γεμιστό

Χοιρινό ρολό γεμιστό
Υλικά:

• 1 1/2 kgr μπούτι χοιρινό
• 150 gr γραβιέρα σε μπαστουνάκια κομμένη
• 4-5 φέτες καπνιστό ζαμπόν
• 1/2 πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 μέτρια τομάτα σε φέτες
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• Χυμός λεμονιού και ξύσμα
• Ελαιόλαδο
• 1 gel βοδινό ζωμό 
• Λίγη μουστάρδα

Εκτέλεση:

• Απλώνουμε το χοιρινό μας σε μια επιφάνεια ( έχουμε ζητήσει από τον κρεοπώλη μας χοιρινό μπούτι με τέτοιο τρόπο κομμένο ώστε να μπορεί μα γεμιστεί).
• Στο κέντρο τοποθετούμε τις φέτες τομάτας, το ζαμπόν, το τυρί, τις πιπεριές, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• Ρολάρουμε και κλείνουμε το χοιρινό ρολό μας με σπάγγο ή με διχτάκι. Κλείνουμε σφιχτά
• Στην πήλινη γάστρα τοποθετούμε μέσα το ρολό
• Σε ένα μπολ βάζουμε ελαιόλαδο, μουστάρδα, λεμόνι, ξύσμα λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• Αλείψουμε με αυτό το μίγμα όλο το ρολό
• Διαλύουμε σε ένα ποτήρι ζεστό νερό το gel βοδινού ζωμού και το ρίχνουμε στη γάστρα. 
• Κλείνουμε με το καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς αερόθερμο για 2 ώρες περίπου. Στη μία ώρα αφαιρούμε το καπάκι της γάστρας ώστε να ξεροψηθεί το ρολό μας.
• Σερβίρουμε με πατάτες φούρνου. 

Pizza

Pizza:
Υλικά για τη ζύμη:

• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 100gr βούτυρο σε κομματάκια 
• 1 κρόκος αυγού
• Αλάτι, ζάχαρη
• 1/2 φλ. Γάλα
• Χλιαρό νερό όσο πάρει

Υλικά για τη σάλτσα:

• 200gr τομάτα στον τρίφτη 
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ζάχαρη

Υλικά γέμισης:

• 2 τομάτες σε φέτες,
• 20 φέτες καπνιστό ζαμπόν
• 20 φέτες μορταδέλα
• 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
• 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 
• 400gr τυρί τριμμένο της αρεσκείας μας

Εκτέλεση:

• Σε λίγο χλιαρό νερό προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, την ξηρή μαγιά και λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά
• Σκεπάζουμε το το μπολ με το μίγμα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος
• Σε μια μεγάλη μπασίνα προσθέτουμε το αλεύρι, το μίγμα της μαγιάς, το γάλα, τον κρόκο του αυγού
• Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια
• Προσθέτουμε χλιαρό νερό όσο παίρνει ( δεν πρέπει η ζύμη να κολλάει στα χέρια)
• Κάνουμε δυο μπάλες, τις τοποθετούμε σε ταψί και σκεπάζουμε με μια βρεγμένη πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 1/2-2 ώρες να φουσκώσουν
• Στη συνέχεια ανοίγουμε με το χέρι δημιουργώντας δυο βάσεις πίτσας
• Σε ένα μπολ φτιάχνουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας την τομάτα στον τρίφτη, το ελαιόλαδο, το αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τη ζάχαρη 
• Ετοιμάζουμε δυο ταψί με λαδόκολλα
• Βάζουμε  τη βάση της πίτσας
• Με ένα κουτάλι απλώνουμε τη σάλτσα από πάνω
• Τοποθετούμε λίγο τριμμένο τυρί 
• Βάζουμε τις φέτες του ζαμπόν και της μορταδέλας
• Προσθέτουμε τριμμένο τυρί
• Από πάνω τοποθετούμε φέτες τομάτας, την ψιλοκομμένη πιπεριά και τις ροδέλες κρεμμυδιού
• Ρίχνουμε ξανά τριμμένο τυρί και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε και λίγη ρίγανη
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και τις δυο πίτσες μέχρι να πάρει χρώμα η πίτσα και να λιώσει το τυρί.

Casarecce με γαρίδες

Casarecce με γαρίδες
Υλικά (για 2 μερίδες):

• 400gr γαρίδες καθαρισμένες
• 1 μεγάλη τομάτα κομμένη σε κυβάκια
• 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Μαϊντανό, μάραθο
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, Θυμάρι, γλυκό μπούκοβο
• Λίγη ζάχαρη
• Μισό ποτηράκι τσίπουρο 
• Ελαιόλαδο
• 250gr casarecce
• 150gr γραβιέρα

Εκτέλεση:

• Σε ένα μεγάλο τηγάνι σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι μαζί με τις γαρίδες
• Προσθέτουμε την πιπεριά
• Σβήνουμε με το τσίπουρο
• Προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, Θυμάρι και μπούκοβο
• Βάζουμε την τομάτα, τη ζάχαρη, το μαϊντανό και το μάραθο
• Ανακατεύουμε καλά πάνω σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά
• Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα casarecce
• Σουρώνουμε και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τις γαρίδες
• Σερβίρουμε με την τριμμένη γραβιέρα.

Ρολό κιμά

Ρολό κιμά
Υλικά:

• 500gr μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 αυγό
• Ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Αλάτι, πιπέρι, Θυμάρι, ρίγανη
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 3 βραστά αυγά
• 100gr γραβιέρα σε κομματάκια
• 3 φέτες καπνιστό ζαμπόν
• 1 πιπεριά ψιλοκομμένη

Εκτέλεση:

• Σε μια μπασίνα βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το αυγό, το ελαιόλαδο, το αλάτι, πιπέρια ρίγανη και Θυμάρι και ζυμώνουμε καλά.
• Απλώνουμε το μίγμα σε μια μεμβράνη πατώντας με τις παλάμες μας
• Στο κέντρο τοποθετούμε τα βραστά αυγά σε κομμάτια, το ζαμπόν σε κομμάτια, το τυρί και την ψιλοκομμένη πιπεριά
• Ρολάρουμε με την μεμβράνη ώστε να δώσουμε το σχήμα του ρολού
• Μεταφέρουμε σε λαδόκολλα (χωρίς την μεμβράνη) και τυλίγουμε σφιχτά το ρολό σαν καραμέλα. Από έξω τυλίγουμε και με ένα αλουμινόχαρτο. 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά
• Στη συνέχεια ξετυλίγουμε το ρόλο από το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά ώστε να πάρει χρώμα. 
• Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες με πουρέ πατάτας.

Γαριδόσουπα βελουτέ

Μια συνταγή που την κάνω πολύ συχνά στο σπίτι μου. Αρωματική, νόστιμη και ντελικάτη.

Γαριδόσουπα βελουτέ
Υλικά: (για 2 άτομα)

• 12 μεγάλες γαρίδες με κέλυφος
• 20 γαρίδες μεσαίες καθαρισμένες
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1/2 πράσσο ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 καρότο ψιλοκομμένο
• 1 ποτηράκι τσίπουρο
• 5 πατάτες μεγάλες κομμένες σε κομμάτια
• 3 κολοκυθάκια κομμένα σε κομμάτια
• Μαϊντανός, άνηθος, μάραθο
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, γλυκό μπούκοβο
• 3 μπαλίτσες ψιλό φιδέ
• Ελαιόλαδο
• Χυμός ενός λεμονιού

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε στο ελαιόλαδο τις γαρίδες με το κέλυφος μαζί με το κρεμμύδι, το πράσσο, το σκόρδο και το καρότο.
• Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το μπούκοβο, τη ρίγανη και συνεχίζουμε το σωτάρισμα.
• Σβήνουμε με το τσίπουρο
• Αφαιρούμε τις γαρίδες από την κατσαρόλα.
• Βάζουμε στην κατσαρόλα τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και σωτάρουμε
• Ρίχνουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν τα λαχανικά μας και λίγο παραπάνω
• Προσθέτουμε μαϊντανό, άνηθο και το μάραθο
• Τοποθετούμε τις γαρίδες με το κέλυφος που είχαμε  σωτάρει πριν μαζί με τις καθαρισμένες γαρίδες μέσα σε διχτάκι και το τοποθετούμε μέσα στην κατσαρόλα
• Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά
• Στη συνέχεια αφαιρούμε το διχτάκι από την κατσαρόλα και χτυπάμε τη σούπα με το μπίμερ μέχρι να γίνει κρέμα
• Βάζουμε πάλι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση
• Ρίχνουμε μέσα το φιδέ και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει και ο φιδές
• Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού
• Ψιλοκόβουμε τις καθαρισμένες γαρίδες και τις προσθέτουμε στη σούπα
• Σερβίρουμε με τις γαρίδες με το κέλυφος.

Ρεβύθια στο πήλινο με κολοκυθανθούς

Ρεβύθια στο πήλινο με κολοκυθανθούς

Υλικά:(για 4 μερίδες)

• 250gr ρεβύθια αποφλοιωμένα
• 1 μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια
• 4 κολοκυθάκια κομμένα σε φετάκια
• 1 καρότο ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη
• 1/2 πράσσο ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
• 1 μεγάλη τομάτα κομμένη σε κυβάκια
• 8 μεγάλους φρέσκους κολοκυθανθούς
• 4 κ.σ τομάτα τριμμένη στον τρίφτη
• Μαϊντανός, άνηθος, δυόσμος
• Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα καυτερή, κύμινο, κουρκουμάς, ζάχαρη, φύλλο δάφνης
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

• Μουλιάζουμε τα ρεβύθια μέσα σε μια μπασίνα με νερό όλο το βράδυ
• Βράζουμε τα μουλιασμένα ρεβύθια για 15 λεπτά σε μια κατσαρόλα και τα ξαφρίζουμε
• Σουρώνουμε τα ρεβύθια και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό
• Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το πράσσο, το σκόρδο
• Προσθέτουμε τη μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια, το καρότο και την πιπεριά
• Βάζουμε τα ρεβύθια και ανακατεύουμε καλά
• Ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας
• Προσθέτουμε την τομάτα, την τομάτα στον τρίφτη, το μαϊντανό, το άνηθο, τη ζάχαρη και το φύλλο δάφνης
• Βάζουμε και δυο κολοκυθανθούς ψιλοκομμένους
• Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό
• Αφήνουμε να πάρει μια βράση
• Γυρνάμε το μίγμα από την κατσαρόλα σε μια πήλινη γάστρα
• Τοποθετούμε από πάνω τους 6 κολοκυθανθούς
• Κλείνουμε με το καπάκι 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 1-1 1/2 ώρα.

Piccolini με θαλασσινά

Μετά από αρκετό καιρό, και διανύοντας μια περίοδο που μένουμε σπίτι λόγω της πανδημίας του covid-19, αποφάσισα να αρχίσω και πάλι να σας ανεβάζω μερικές νέες μου συνταγές εδώ στο blog συνταγών μου.

Piccolini με θαλασσινά
Υλικά: (για 2 άτομα)

• 200gr καλαμαράκια κομμένα και καθαρισμένα
• 200gr γαρίδες καθαρισμένες
• 250gr piccolini Barilla
• 4 κ.σ. Τοματοχυμός
• 1 φλ. Τσίπουρο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1/4 πράσσο  ψιλοκομμένο
• Μαϊντανός
• Μάραθο
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μπούκοβο γλυκό 
• Λίγη ζάχαρη
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

• Σε ένα βαθύ τηγάνι τύπου wok σωτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσσο, το σκόρδο.
• Προσθέτουμε τα καλαμαράκια και τις γαρίδες και συνεχίζουμε το σωτάρισμα.
• Σβήνουμε με το τσίπουρο
• Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το τοματοχυμό
• Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μπούκοβο, τη ρίγανη και τη ζάχαρη
• Τέλος προσθέτουμε και το μαϊντανό με το μάραθο.
• Σωτάρουμε καλά ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 10 λεπτά
• Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα piccolini, σουρώνουμε και τα τοποθετούμε μέσα στο wok με τα θαλασσινά
• Ανακατεύουμε συνεχώς εκτός φωτιάς
• Σερβίρουμε με φρέσκο μάραθο και ελαιόλαδο.