Γεμιστό κολοκύθι με αυγό

Γεμιστό κολοκύθι με αυγό
Υλικά: (για 6 μερίδες)

• 6 στρογγυλά μεγάλα κολοκύθια
• 1 πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη
• 1 μεγάλη τομάτα ψιλοκομμένη
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 3/4 φλ. Ρύζι ταϋλάνδης
• 150gr γραβιέρα τριμμένη
• Μαϊντανό και μάραθο ψιλοκομμένο
• 1 φλ. Χυμός τομάτας 
• 6 αυγά
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο, κύμινο, μοσχοκάρυδο, ζάχαρη 
• Βούτυρο 

Εκτέλεση:

• Κόβουμε το πάνω μέρος των κολοκυθιών κρατώντας το πάνω μέρος του σαν καπάκι και αδειάζουμε με ένα κουταλάκι το εσωτερικό του κολοκυθιού
• Με ένα μαχαίρι τρυπάμε τα κολοκύθια
• Ψιλοκόβουμε το εσωτερικό του κολοκυθιού
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι σωτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο
• Προσθέτουμε το ρύζι 
• Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ψίχα του κολοκυθιού μαζί με την πιπεριά
• Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, κύμινο, μοσχοκάρυδο, μπούκοβο και τη ζάχαρη
• Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη τομάτα, το μαϊντανό και το μάραθο 
• Ανακατεύουμε συνέχεια χέρι να χυλώσει
• Τέλος προσθέτουμε τη γραβιέρα και ένα κομματάκι βούτυρο 
• Γεμίζουμε τα κολοκύθια με τη γέμιση αυτή 
• Σκεπάζουμε με τα καπάκια τους
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό τομάτας, με λίγη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και περιχύνουνε με αυτό τα κολοκύθια 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου 
• Χτυπάμε στο μούλτι ελαιόλαδο, μαϊντανό, μάραθο και λίγο αλάτι
• Σουρώνουμε το μίγμα με τούλι 
• Σερβίρουμε το κάθε κολοκύθι με ένα αυγό μάτι και περιχύνουνε με το λάδι μαιντανού-μάραθου