Crostata με άγριο κεράσι

Crostata με άγριο κεράσι
Υλικα:

• 400gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 150gr ζάχαρη
• 250gr βούτυρο κομμένο σε κυβάκια (παγωμένο)
• 4 κρόκοι αυγού 
• Ξύσμα ενός λεμονιού 
• 380gr μαρμελάδα άγριο κεράσι 

Εκτέλεση:

• Σε μια μπασίνα τοποθετούμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο, τους κρόκους αυγού, το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μέχρι να γίνει μια ωραία ζύμη 
• Δημιουργούμε μια μπάλα
• Σκεπάζουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε για μια ώρα στο ψυγείο να ξεκουραστεί 
• Βγάζουμε από το ψυγείο και ξανά ζυμώνουμε με τα δάχτυλα μας ώστε να μαλακώσει 
• Παίρνουμε τα 3/4 της ζύμης και στρώνουμε με τα δάχτυλα μας μια ταρτιέρα δημιουργώντας και ένα γύρισμα ενός εκατοστού ώστε να μοιάζει με φωλιά 
• Ρίχνουμε την μαρμελάδα και την απλώνουμε παντού 
• Την υπόλοιπη ζύμη την κάνουμε κορδόνια χοντρά και δημιουργούμε ένα δίχτυ πάνω από τη μαρμελάδα 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου 
• Αφήνουμε να κρυώσει καλά και ξεφορμάρουμε 

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι μαρμελάδα μας αρέσει.