Σπανακόρυζο με αυγά τομάτα και φέτα

Σπανακόρυζο με αυγά τομάτα και φέτα
Υλικά:

• 400gr κατεψυγμένο σπανάκι
• 1/2 πράσσο ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4 τομάτες κομμένες σε κυβάκια
• 1/2 φλυτζάνι ρύζι Καρολίνα
• Μαϊντανό, μάραθο
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, γλυκό μπούκοβο, ζάχαρη
• Ελαιόλαδο
• 4 αυγά 
• 100gr φέτα τριμμένη

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε μέσα στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το πράσσο και το σπανάκι
• Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μπούκοβο, και τη ζάχαρη 
• Προσθέτουμε την τομάτα, το μαϊντανό και το μάραθο
• Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε 
• Προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστεί το περιεχόμενο της κατσαρόλας
• Κλείνουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά
• Ανοίγουμε το καπάκι, και με μια κουτάλα δημιουργούμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε ένα αυγό μέσα με προσοχή να μην σπάσει ο κρόκος.
• Κάνουμε το ίδιο και για τα τέσσερα αυγά 
• Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 2-3 λεπτά 
• Σερβίρουμε με τριμμένη φέτα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.