Ρεβύθια στο πήλινο με κολοκυθανθούς

Ρεβύθια στο πήλινο με κολοκυθανθούς

Υλικά:(για 4 μερίδες)

• 250gr ρεβύθια αποφλοιωμένα
• 1 μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια
• 4 κολοκυθάκια κομμένα σε φετάκια
• 1 καρότο ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη
• 1/2 πράσσο ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
• 1 μεγάλη τομάτα κομμένη σε κυβάκια
• 8 μεγάλους φρέσκους κολοκυθανθούς
• 4 κ.σ τομάτα τριμμένη στον τρίφτη
• Μαϊντανός, άνηθος, δυόσμος
• Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα καυτερή, κύμινο, κουρκουμάς, ζάχαρη, φύλλο δάφνης
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

• Μουλιάζουμε τα ρεβύθια μέσα σε μια μπασίνα με νερό όλο το βράδυ
• Βράζουμε τα μουλιασμένα ρεβύθια για 15 λεπτά σε μια κατσαρόλα και τα ξαφρίζουμε
• Σουρώνουμε τα ρεβύθια και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό
• Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το πράσσο, το σκόρδο
• Προσθέτουμε τη μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια, το καρότο και την πιπεριά
• Βάζουμε τα ρεβύθια και ανακατεύουμε καλά
• Ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας
• Προσθέτουμε την τομάτα, την τομάτα στον τρίφτη, το μαϊντανό, το άνηθο, τη ζάχαρη και το φύλλο δάφνης
• Βάζουμε και δυο κολοκυθανθούς ψιλοκομμένους
• Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό
• Αφήνουμε να πάρει μια βράση
• Γυρνάμε το μίγμα από την κατσαρόλα σε μια πήλινη γάστρα
• Τοποθετούμε από πάνω τους 6 κολοκυθανθούς
• Κλείνουμε με το καπάκι 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 1-1 1/2 ώρα.