Τάρτα λεμονι

Τάρτα λεμόνι
Υλικά:
Για τη βάση 

• 250gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 130gr βούτυρο 
• 80gr ζάχαρη 
• 3 κρόκους αυγού 
• Ξύσμα λεμονιού
• 1 πρέζα αλάτι 

Για τη γέμιση

• 250ml κρέμα γάλακτος 
• 250ml γάλα 
• 50gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 150gr ζάχαρη 
• 3 κρόκους αυγού 
• Ξύσμα ενός λεμονιού 
• Χυμός δυο λεμονιών 

Εκτέλεση:

• Ξεκινάμε να φτιάξουμε τη βάση της τάρτας. 
• Σε μια μπασίνα βάζουμε όλα τα υλικά μαζί της βάσης και ανακατεύουμε καλά με τα δαχτυλά μας μέχρι να γίνει μια ωραία ζύμη 
• Τυλίγουμε με μεμβράνη τη ζύμη και τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ώρα περίπου να ξεκουραστεί 
• Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη γέμιση 
• Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε τους τρεις κρόκους με τη ζάχαρη 
• Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα και το αλεύρι 
• Μέσα στο μίγμα γάλακτος τοποθετούμε το μίγμα των κροκων και ανακατεύουμε καλά με το Φουέ
• Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία βελούδινη κρέμα 
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιών και ανακατεύουμε 
• Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει 
• Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και στρώνουμε με τα δάχτυλα μας σε μια φόρμα Φ24εκ 
• Δημιουργούμε σήκωμα στη βάση περιμετρικά περίπου 2 εκ 
• Ρίχνουμε την κρέμα μας μέσα 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στο πάνω-κάτω (όχι αερόθερμο) για 40 λεπτά περίπου.