Ρυζότο με γαρίδες

Σήμερα θα μάθουμε πως φτιάχνουμε ενα ρυζότο. Με την ίδια λογική κάνουμε ρυζότο με λαχανικά, με θαλασσινά, με κοτόπουλο, με μοσχάρι, με οτιδήποτε μπορούμε να φανταστουμε. Η διαδικασία είναι πάντα ίδια.

Ρυζότο με γαρίδες

Υλικά:

• 12 γαρίδες καθαρισμένες (με την ουρά)
• 1/2 πράσινη πιπεριά σε λωρίδες
• 4 μανιτάρια agaricus ψιλοκομμένα
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κρεμμύδια φρέσκα
• Ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 1 μεγάλο φλυτζάνι ρύζι αρμπόριο ή καρναρόλι (τύποι ρυζιού κατάλληλοι για ρυζότο)
• Ζωμός λαχανικών
• Μαϊντανός ψιλοκομμένος
• Αλάτι, πιπέρι
• Θυμάρι
• Κουρκουμάς
• Σαφράν
• Τριμμένη παρμεζάνα
• 1 μεγάλη κουταλιά της σούπας βούτυρο

Εκτέλεση:

• Σε ενα αντικολλητικό σκεύος σωτάρουμε μεσα σε ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο
• Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το σωτάρισμα ανακατεύοντας συνεχώς
• Σβήνουμε με το κρασί
• Προσθέτουμε τις γαρίδες, τις  πιπεριές και τα μανιτάρια
• Ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας
• Προσθέτουμε ζωμό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα 
• Όταν το ρύζι μας είναι έτοιμο ( πρεπει να ειναι al dente, δηλαδή να κρατάει λίγο),  προσθέτουμε το μαϊντανό, το τριμμένο τυρί, το βούτυρο, το βγάζουμε απο τη φωτιά και ανακατεύουμε καλά 
• Σερβίρουμε αμέσως.

Το ρυζότο είναι απο τα φαγητά που δεν τρώγονται αν κρυώσουν. Μπορούμε αν θέλουμε να το μισοετοιμάσουμε και να το αφήσουμε στην άκρη και ργότερα όταν θα είναι η στιγμή να το σερβίρουμε τότε να τελειώσουμε τη διαδικασία του μαγειρέματός του.