Γιουβαρλάκια αρωματικά

Σήμερα με τόσο κρύο σκέφτηκα να φτιάξω γιουβαρλάκια. Ανοιξα λοιπόν το ψυγείο και έβγαλα οτι χορταρικό είχα. Το αποτέλεσμα; Φοβερο!

Γιουβαρλάκια αρωματικά

Υλικά:

• 500gr χοιρινός κιμάς
• 5 κ.σ ρύζι καρολίνα
• Ελαιόλαδο
• 1 μίσχος σέλερυ
• Λίγη σελινόριζα
• 1/2 φινόκιο
• 1 κομματάκι τζίτζερ
• 1 πατάτα
• 1 καρότο
• 1/2 πράσσο
• 5 μανιτάρια Agaricus κομμένα στα τέσσερα
• 2 κρεμμύδια ξερά
• Μαϊντανός
• Αλάτι, πιπέρι
• 1 κρόκος αυγού
• 1 λεμόνι
• 3 κ.σ νισεστέ
• Αλεύρι

Εκτέλεση:

• Πολτοποιούμε το καρότο, το ενα κρεμμύδι, το πράσσο, το φινόκιο, το τζίτζερ, τη σελινόριζα, το σέλερυ, την πατάτα στο μπλέντερ
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 1 1/2 lt νερό, λίγο ελαιόλαδο, τα πολτοποιημένα λαχανικά, τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να πάρει βράση
• Σε μια μπασίνα βάζουμε τον κιμά, ενα πολτοποιημένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι
• Ζυμώνουμε καλά
• Πλάθουμε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού
• Ρολάρουμε μέσα σε αλεύρι
• Βαλζουμε τα μπαλάκια μέσα στην κατσαρόλα με το ζωμό που βράζει
• Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 45' περίπου ή για 20' αν χρησιμοποιήσουμε χύτρα.
• Το βγάζουμε απο τη φωτιά
• Σε ενα μπολ χτυπάμε τον κρόκο, προσθέτουμε λίγο κρύο νερό, το χυμό λεμονιού και το νισεστέ
• Ρίχνουμε στο μπολ λίγο απο το ζεστό ζωμό της κατσαρόλας για να πλησιάσει τη θερμοκρασία του φαγητού μας και μετά το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα
• Βάζουμε πάλι σε δυνατή φωτια και ανακατεύοντας αφήνουμε να πάρει μια βράση και το βγάζουμε απομτη φωτιά
• Αφήνουμε για καμια ώρα να κρυώσει λίγο και να χυλώσει και μετά σερβίρουμε.