Πανσέτα με πατάτες στη γάστρα

Πανσέτα με πατάτες στη γάστρα

Υλικά:

• 500-600gr χοιρινή πανσέτα με το κόκαλο
• 10 πατάτες baby
• 1 καρότο
• 1 κολοκυθάκι
• Μαϊντανός
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• Μουστάρδα
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι
• Ρίγανη
• Χυμός ενος λεμονιού

Εκτέλεση:

• Βάζουμε στην πήλινη γάστρα μας τα κομμάτια τις πανσέτας
• Προσθέτουμε τις πατάτες, το καρότο κομμένο σε φετούλες, το κολοκυθάκι κομμένο σε φέτες
• Κόβουμε το κρεμμυδι σε μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε και αυτό μεσα μαζι με το σκόρδο
• Ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανο
• Βάζουμε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού
• Προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι και ρίγανη
• Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά
• Κλείνουμε το καπάκι
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200C