Αγκινάρες α λα Πολίτα

Σήμερα βρήκα στη λαϊκή πολύ ωραίες αγκινάρες και είπα να φτιάξω στην κατσαρόλα αγκινάρες α λα πολίτα. Βέβαια η φρέσκια αγκινάρα έχει μια διαδικασία όμως πραγματικά αξίζει τον κόπο.

Αγκινάρες α λα Πολίτα

Υλικά: (για 5 άτομα)

• 10 αγκινάρες
• 2 καρότα κομμένα σε φέτες
• 2 κρεμμύδια κομμένα σε μπαστουνάκια
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε ροδέλες
• 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• Λίγο φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
• 5 πατάτες κομμένες στα τέσσερα
• Ελαιόλαδο
• Χυμός λεμονιού
• Αλάτι, πιπέρι
• Λίγο αλεύρι

Εκτέλεση:

• Καθαρίζουμε τις αγκινάρες βγαζοντας τα εξωτερικά φύλλα, περίπου δυο σειρες φυλλα
• Κοβουμε με το μαχαίρι το πανω μέρος αφήνοντας μόνο τα 2/3 της αγκινάρας
• Τοποθετούμε μεσα σε νερό με χυμό λεμόνι για να μην μας μαυρίσουν
• Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε τα κρεμμύδια μεσα σε ελαιόλαδο
• Ρίχνουμε τα καρότα, το δυόσμο και τον άνηθο
• Προσθέτουμε 4 ποτήρια νερό και το χυμό του μισού λεμονιού
• Αφου πάρει 2 βράσεις βάζουμε μέσα τις αγκινάρες και τις πατάτες
• Ρυθμίζουμε με αλάτι και πιπέρι
• Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο απο πάνω και το χυμό του αλλου μισού λεμονιού
• Φροντίζουμε ώστε να σκεπάζει ο ζωμός τις αγκινάρες
• Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι απο πάνω
• Κλεινουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μείνει με το λάδι του οπως έλεγαν και οι γιαγιάδες μας, περίπου 1 ώρα