Σολωμός με ταλιατελες, φινόκιο και κρέμα

Σολωμός με ταλιατέλες, φινόκιο και κρέμα

Υλικά:

• 2 κομμάτια φιλέτο φρέσκου σολωμού
• 300gr ταλιατέλες
• 1/4 φινόκιο ψιλοκομμένο
• 3 μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Λίγο τσίπουρο
• 300ml κρέμα γάλακτος
• Μαϊντανός ψιλοκομμένος
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι
• Θυμάρι
• Εστραγκόν
• Χυμός λεμονιού

Εκτέλεση:

• Μαρινάρουμε τα κομμάτια του σολωμού μέσα σε λιγο ελαιόλαδο, λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι για 1 ώρα περίπου
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 30' περίπου
• Βράζουμε τις ταλιατέλες και τις σουρώνουμε
• Σε ενα τηγανι σωτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το φινόκιο και τα μανιτάρια μέσα σε λίγο ελαιόλαδο
• Προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας
• Σβήνουμε με λίγο τσίπουρο
• Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά
• Προσθέτουμε τον μαϊντανό και το εστραγκόν
• Αφήνουμε να πάρει βράση
• Προσθέτουμε τη σάλτσα αυτή στις ταλιατέλες και ανακατεύουμε καλά
• Σερβίρουμε μαζί με το σολωμό ραντίζοντας με λίγο ελαιόλαδο απο πάνω