Γρήγορη Σούπα Λαχανικών

Μια γρήγορη, εύκολη, αρωματική και δυναμωτική σουπίτσα λαχανικών.

Γρήγορη Σούπα Λαχανικών
Υλικά: (για 2 άτομα)

• 1 κολοκυθάκι
• 1/2 φινόκιο
• 1 κομμάτι ginger φρέσκο
• 1/2 πράσσο
• 1 μεγάλη πατάτα
• μαϊντανός
• άνηθος
• 1 φύλλο δάφνης
• κόλιαντρο σε σπόρους
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα μας τα λαχανικά κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κόλιαντρο και τη δάφνη
• Ρίχνουμε ελαιόλαδο
• Βάζουμε νερό μέχρι να σκεπάσει τα λαχανικά
• Αφήνουμε να πάρει μια βράση
• Σκεπάζουμε με το καπάκι
• Αφήνουμε να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 50' περίπου
• Πολτοποιούμε με το μπίμερ
• Ρίχνουμε λίγο λεμονι