Μινεστρόνε

Μια πλούσια σε υλικά και γεύσεις σούπα που έφτιαξα σήμερα το βράδυ και τη συνόδευσα με σαρδέλες σε ελαιόλαδο.

Μινεστρόνε
Υλικά: (για 3-4 άτομα)

• 1 φλ. φασόλια μικρά
• 1/2 φλ. farfale
• 1/2 πράσσο ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 καρότο κομμένο σε κυβάκια
• 1 σκελίδα σκόρδο
• σέλινο ψιλοκομμένο
• μαϊντανός ψιλοκομμένος
• άνηθος ψιλοκομμένος
• 1/2 τομάτα ψιλοκομμένη
• 1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο
• 6-7 μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 6-7 φουντίτσες μπρόκολο
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• πάπρικα
• λίγη ζάχαρη
• τσίλι
• 1/2 κ.γλ σόδα
• 1 lt  ζωμός λαχανικών
• 3/4 φλ λευκό κρασί

Εκτέλεση:

• Μουλιάζουμε τα φασόλια μας απο το βράδυ μέσα σε κρύο νερό με λίγο αλάτι και τη σόδα
• Την επόμενη τα ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό
• Βράζουμε τα φασόλια για 15' περίπου σε δυνατή φωτιά
• Σουρώνουμε και ξεπλένουμε με νερό
• Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε μέσα σε ελαιόλαδο τα φασόλια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, το πράσσο, το κολοκυθάκι, το μπρόκολο, τα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά
• Σβήνουμε με το κρασί
• Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, τσίλι, τη ζάχαρη και την τομάτα
• Προσθέτουμε το σέλινο, το μαϊντανό και τον άνηθο
•  Ρίχνουμε το ζωμό και τα farfale
• Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 50' περίπου
• Σερβίρουμε με ελαιόλαδο