Χοιρινό με Δαμάσκηνα και Cranberries

Αυτό ήταν το κυρίως πιάτο στο Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι μου. Γευστικό, γιορτινό, νόστιμο.

Χοιρινό με Δαμάσκηνα και Cranberries
Υλικά: (για 6 άτομα)

• 2 kgr χοιρινό μπούτι
• 10 αποξηραμένα δαμάσκηνα
• 120gr αποξηραμένα cranberries
• 2  κ.σ. μέλι
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 2 σφηνάκια κόκκινο ημίγλυκο κρασί
• 3 κ.σ. μουστάρδα
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο μίγμα πιπεριών
• λίγο κανέλα

Εκτέλεση:

• Χτυπάμε στο μπλεντεράκι το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το μέλι, τα μπαχαρικά μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία κρέμα
• Βάζουμε το χοιρινό μπούτι μέσα σε γάστρα, αλείφουμε με την κρέμα αυτή και ανακατευουμε καλά βάζοντας και τα δαμάσκηνα με τα cranberries.
• Αφήνουμε να μαριναριστεί καλά μέσα στο ψυγείο για ενα ολόκληρο βράδυ
• Την επόμενη μέρα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 2 ώρες περίπου.
• Βγάζουμε απο το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει
• Βγάζουμε το κρέας μας απο τη γάστρα και το κόβουμε σε φέτες
• Παίρνουμε τη σάτσα του ψητού με τα δαμάσκηνα και τα cranberries και πολτοποιούμε με το μπίμερ ω΄στε να δημιουργηθεί μια ωραία βελούδινη κρέμα
• Ζεσταίνουμε αυτή την κρέμα μέσα σε κατσαρολάκι, ενώ ζεσταίνουμε και το κομμένο μας κρέας στο φούρνο.
• Σερβίρουμε με πατάτες φούρνου και τη σάλτσα αυτή.

Σημείωση: Εγώ το σέρβιρα με πατάτες φούρνου φτιαγμένες με πορτοκάλι και μέλι.