Ιμάμ Μπαϊλντί

Ενα από τα πολύ αγαπημένα μου φαγητά. Οταν το έφτιαχνε ο παππούς μου ο μάγειρας, μοσχοβολούσε το σπίτι. Το έκανε τόσο νόστιμο που δεν ήθελες να σταματήσεις να τρως.

Ιμάμ Μπαϊλντί

Υλικά: (για 4 άτομα)

• 8 μελιτζάνες αργείτικες
• 4 μεγαλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 6 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 3 τομάτες κομμένες σε κυβάκια
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• Δυόσμος ψιλοκομμένος
• Φρυγανιά τριμμένη
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι
• 200gr χυμός τομάτας στον τρίφτη
• Λίγη ζάχαρη
• Λίγη κανέλα

Εκτέλεση:

• Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις χαράζουμε βαθιά κατα μήκος
• Τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό για 1 ώρα να ξεπικρίσουν
• Σε ενα τηγάνι σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μεσα σε λίγο ελαιόλαδο
• Σε μια μπασίνα (μεγάλο μπολ) βάζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το μαϊντανό, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά
• Προσθέτουμε λίγη ζάχαρη, τις τομάτες και λίγο ελαιόλαδο
• Ανακατεύουμε
• Τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες ολόκληρες όπως είναι
• Στη συνέχεια γεμίζουμε τις μελιτζάνες με το μίγμα μας
• Τοποθετούμε σε ταψί
• Πάνω απο κάθε μελιτζάνα ρίχνουμε χυμό τομάτας, στην οποία έχουμε βάλει λίγη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και λίγη κανέλα
• Πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη φρυγανιά πάνω απο κάθε μελιτζάνα
• Περιχύνουμε με ελαιόλαδο απο πάνω
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C