Γεμιστά

Γεμιστά

Υλικά:

• 4 Τομάτες
• 4 Πιπεριές
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Μαϊντανός ψιλοκομμένος
• Άνηθος ψιλοκομμένος
• Φρέσκος δυόσμος
• 1 1/2 κ.σ Κουκουνάρι
• 1/3 φλυτζανιού Μαύρες σταφίδες
• 1 φλυτζάνι ρύζι καρολίνα
• Ελαιόλαδο
• Χυμός τομάτας
• Τριμμένη φρυγανιά
• Λίγο λευκό κρασί
• Αλάτι, πιπέρι
• Θυμάρι
• Λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση:

• Αδειάζουμε το εσωτερικό απο τις τομάτες και τις πιπεριές
• Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μεσα σε ελαιόλαδο
• Ρίχνουμε το κουκουνάρι και το ρύζι
• Σβήνουμε με το κρασί
• Προσθέτουμε οτι αδειασαμε απο τις τομάτες και τις πιπεριές
• Ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας
• Βάζουμε το μαϊντανό, τον άνηθο και το δυόσμο
• Προσθέτουμε τις σταφίδες
• Αφήνουμε να πάρει μια βράση
• Περιμένουμε να κρυώσει λίγο
• Με ενα πηρούνι τρυπαμε περιμετρικά τις τομάτες και τις πιπεριες
• Γεμίζουμε με το μίγμα μας
• Τοποθετουμε σε ταψί στη σειρά
• Περιχύνουμε με ελαιόλαδο
• Πασπαλίζουμε με φρυγανιά
• Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι
• Περιχύνουμε με το χυμό τομάτας ανακατεμένο με λίγη ζάχαρη
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C