Τάρτα λεμονι

Τάρτα λεμόνι
Υλικά:
Για τη βάση 

• 250gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 130gr βούτυρο 
• 80gr ζάχαρη 
• 3 κρόκους αυγού 
• Ξύσμα λεμονιού
• 1 πρέζα αλάτι 

Για τη γέμιση

• 250ml κρέμα γάλακτος 
• 250ml γάλα 
• 50gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 150gr ζάχαρη 
• 3 κρόκους αυγού 
• Ξύσμα ενός λεμονιού 
• Χυμός δυο λεμονιών 

Εκτέλεση:

• Ξεκινάμε να φτιάξουμε τη βάση της τάρτας. 
• Σε μια μπασίνα βάζουμε όλα τα υλικά μαζί της βάσης και ανακατεύουμε καλά με τα δαχτυλά μας μέχρι να γίνει μια ωραία ζύμη 
• Τυλίγουμε με μεμβράνη τη ζύμη και τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ώρα περίπου να ξεκουραστεί 
• Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη γέμιση 
• Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε τους τρεις κρόκους με τη ζάχαρη 
• Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα και το αλεύρι 
• Μέσα στο μίγμα γάλακτος τοποθετούμε το μίγμα των κροκων και ανακατεύουμε καλά με το Φουέ
• Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία βελούδινη κρέμα 
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιών και ανακατεύουμε 
• Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει 
• Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και στρώνουμε με τα δάχτυλα μας σε μια φόρμα Φ24εκ 
• Δημιουργούμε σήκωμα στη βάση περιμετρικά περίπου 2 εκ 
• Ρίχνουμε την κρέμα μας μέσα 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στο πάνω-κάτω (όχι αερόθερμο) για 40 λεπτά περίπου. 

Γεμιστό κολοκύθι με αυγό

Γεμιστό κολοκύθι με αυγό
Υλικά: (για 6 μερίδες)

• 6 στρογγυλά μεγάλα κολοκύθια
• 1 πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη
• 1 μεγάλη τομάτα ψιλοκομμένη
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 3/4 φλ. Ρύζι ταϋλάνδης
• 150gr γραβιέρα τριμμένη
• Μαϊντανό και μάραθο ψιλοκομμένο
• 1 φλ. Χυμός τομάτας 
• 6 αυγά
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο, κύμινο, μοσχοκάρυδο, ζάχαρη 
• Βούτυρο 

Εκτέλεση:

• Κόβουμε το πάνω μέρος των κολοκυθιών κρατώντας το πάνω μέρος του σαν καπάκι και αδειάζουμε με ένα κουταλάκι το εσωτερικό του κολοκυθιού
• Με ένα μαχαίρι τρυπάμε τα κολοκύθια
• Ψιλοκόβουμε το εσωτερικό του κολοκυθιού
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι σωτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο
• Προσθέτουμε το ρύζι 
• Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ψίχα του κολοκυθιού μαζί με την πιπεριά
• Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, κύμινο, μοσχοκάρυδο, μπούκοβο και τη ζάχαρη
• Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη τομάτα, το μαϊντανό και το μάραθο 
• Ανακατεύουμε συνέχεια χέρι να χυλώσει
• Τέλος προσθέτουμε τη γραβιέρα και ένα κομματάκι βούτυρο 
• Γεμίζουμε τα κολοκύθια με τη γέμιση αυτή 
• Σκεπάζουμε με τα καπάκια τους
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό τομάτας, με λίγη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και περιχύνουνε με αυτό τα κολοκύθια 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου 
• Χτυπάμε στο μούλτι ελαιόλαδο, μαϊντανό, μάραθο και λίγο αλάτι
• Σουρώνουμε το μίγμα με τούλι 
• Σερβίρουμε το κάθε κολοκύθι με ένα αυγό μάτι και περιχύνουνε με το λάδι μαιντανού-μάραθου 

Crostata με άγριο κεράσι

Crostata με άγριο κεράσι
Υλικα:

• 400gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 150gr ζάχαρη
• 250gr βούτυρο κομμένο σε κυβάκια (παγωμένο)
• 4 κρόκοι αυγού 
• Ξύσμα ενός λεμονιού 
• 380gr μαρμελάδα άγριο κεράσι 

Εκτέλεση:

• Σε μια μπασίνα τοποθετούμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο, τους κρόκους αυγού, το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μέχρι να γίνει μια ωραία ζύμη 
• Δημιουργούμε μια μπάλα
• Σκεπάζουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε για μια ώρα στο ψυγείο να ξεκουραστεί 
• Βγάζουμε από το ψυγείο και ξανά ζυμώνουμε με τα δάχτυλα μας ώστε να μαλακώσει 
• Παίρνουμε τα 3/4 της ζύμης και στρώνουμε με τα δάχτυλα μας μια ταρτιέρα δημιουργώντας και ένα γύρισμα ενός εκατοστού ώστε να μοιάζει με φωλιά 
• Ρίχνουμε την μαρμελάδα και την απλώνουμε παντού 
• Την υπόλοιπη ζύμη την κάνουμε κορδόνια χοντρά και δημιουργούμε ένα δίχτυ πάνω από τη μαρμελάδα 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου 
• Αφήνουμε να κρυώσει καλά και ξεφορμάρουμε 

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι μαρμελάδα μας αρέσει. 

Σπανακόρυζο με αυγά τομάτα και φέτα

Σπανακόρυζο με αυγά τομάτα και φέτα
Υλικά:

• 400gr κατεψυγμένο σπανάκι
• 1/2 πράσσο ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4 τομάτες κομμένες σε κυβάκια
• 1/2 φλυτζάνι ρύζι Καρολίνα
• Μαϊντανό, μάραθο
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, γλυκό μπούκοβο, ζάχαρη
• Ελαιόλαδο
• 4 αυγά 
• 100gr φέτα τριμμένη

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε μέσα στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το πράσσο και το σπανάκι
• Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μπούκοβο, και τη ζάχαρη 
• Προσθέτουμε την τομάτα, το μαϊντανό και το μάραθο
• Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε 
• Προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστεί το περιεχόμενο της κατσαρόλας
• Κλείνουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά
• Ανοίγουμε το καπάκι, και με μια κουτάλα δημιουργούμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε ένα αυγό μέσα με προσοχή να μην σπάσει ο κρόκος.
• Κάνουμε το ίδιο και για τα τέσσερα αυγά 
• Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 2-3 λεπτά 
• Σερβίρουμε με τριμμένη φέτα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Κοτόπουλο με casarecce τομάτα και φέτα

Κοτόπουλο με casarecce τομάτα και φέτα 
Υλικά:

• 1/2 κοτόπουλο σε παϊδάκια
• 3 τομάτες σε κυβάκια 
• 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
• 250gr casarecce
• 200gr φέτα σε τρίμματα
• 1/2 ποτηράκι κρασί κόκκινο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό 
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κανέλα, ζάχαρη 
• 2 φύλλα δάφνης

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κοτόπουλο
• Σβήνουμε με το κρασί
• Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, την κανέλα, τη ζάχαρη και τη δάφνη
• Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη τομάτα, την πιπεριά και το μαϊντανό 
• Αφήνουμε να πάρει μια βράση
• Κλείνουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα 
• Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα casarecce 
• Τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το μαγειρεμένο μας κοτόπουλο 
• Αφήνουμε να πάρει μια βράση 
• Τοποθετούμε σε πήλινα μπολ 
• Ρίχνουμε από πάνω την τριμμένη φέτα 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να γκρατιναριστεί καλά.

Κοτόπουλο με πιπεριές και πατάτες

Κοτόπουλο με πιπεριές και πατάτες
Υλικά:(για 2-3 μερίδες)

• 1/2 κοτόπουλο σε παιδάκια
• 2 μεγάλες πιπεριές φλωρίνης σε κομμάτια
• 2 πράσινες πιπεριές μακρόστενες σε κομμάτια
• 3 μεγάλες πατάτες σε κομμάτια
• 1 πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1/2 πράσσο ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλη τομάτα σε κομμάτια
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κύμινο, ζάχαρη
• Ελαιόλαδο
• Μάραθο ψιλοκομμένο
• Λίγο ξύδι

Εκτέλεση:

• Σε ένα ταψί τοποθετούμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα 
• Μέσα σε αυτό βάζουμε όλα τα υλικά μας και ανακατεύουμε καλά με το χέρι μας
• Σκεπάζουμε με τη λαδόκολλα 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο Φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου 

Κοκκινιστό μοσχαράκι με χοντρό μακαρόνι

Κοκκινιστό μοσχαράκι με χοντρό μακαρόνι
Υλικά:

• 1 kgr μοσχαράκι άπαχο σε κομμάτια
• 2 πιπεριές ψιλοκομμένες
• 2 τομάτες ψιλοκομμένες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 200 gr τομάτα στον τρίφτη
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κανέλλα, ζάχαρη
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
• 500gr μακαρόνι νούμερο 1
• 1 κομματάκι βούτυρο
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το κρέας, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά μέσα στο ελαιόλαδο.
• Σβήνουμε με κόκκινο κρασί
• Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και την κανέλλα και τη ζάχαρη
• Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη τομάτα και την τομάτα στον τρίφτη, το μαϊντανό, τη δάφνη
• Σιγομαγειρεύουμε για 2 με 2 1/2 ώρες
• Βράζουμε τα μακαρόνια, σουρώνουμε και βουτυρώνουμε 
• Σερβίρουμε με το κρέας, τη σάλτσα και τριμμένο τυρί