Σπανακόπιτα

Μια πολύ νόστιμη πίττα που έφτιαξε η καλή μας φίλη Λιζα, μας πρόσφερε στο μάθημα των ιταλικών και μοιράστηκε τη συνταγή μαζί μας. Grazie tanto Lisa.

Σπανακόπιτα
Υλικά:

• 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο
• ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 6-7 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 Kgr σπανάκι ψιλοκομμένο
• 500gr τυρί φέτα 
• 2 κ.σ. γιαούρτι σταργγιστό
• 2-3 κ.σ. τυρί ricotta
• 3 αυγά
• άνηθος
• δυόσμος
• πιπέρι
• πάπρικα

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε τα κρεμμύδια μέσα σε λίγο ελαιόλαδο
• Προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχιζουμε με το σωτάρισμα
• Ρίχνουμε πιπέρι, πάπρικα, άνηθο και το φρέσκο δυόσμο
• Αφήνουμε να σωταριστεί καλά το μίγμα μας και αφήνουμε να τραβήξει τα υγρά του περίπου για 30'
• Απομακρύνουμε απο τη φωτιά 
• Προσθέτουμε το τυρί φετα, το γιαούρτι και τη ricotta
• Ανακατεύουμε καλά
• Ρίχνουμε τα αυγά μας χτυπημένα και ανακατεύουμε ξανά
• Λαδώνουμε το ταψί μας
• Στρώνουμε 2 φύλλα, λαδώνοντάς τα μεταξύ τους και ρίχνουμε τη μισή γέμιση
• Μετά βάζουμε άλλα 2 φύλλα λαδώνοντάς τα πάλι ανάμεσα και ρίχνουμε την υπόλοιπη γέμιση
• Βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα απο πάνω, λαδώνοντάς τα επίσης μεταξύ τους
• Με ένα μαχαίρι κόβουμε την πίττα σε κομμάτια
• Ρίχνουμε απο πάνω 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο ώστε να εισχωρήσει μέσα στην πίττα μέσα απο τα κοψίματα, σε όλα τα επίπεδα μέχρι κάτω.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C.

Σημείωση: Αν θέλουμε μέσα στην πίττα μας μαζί με τα υπόλοιπα τυριά προσθέτουμε και κάποιο καπνιστό τυρί ώστε να κάνει τη γεύση πιο πικάντικη.