Σπανακόπιτα

Σπανακόπιτα

Υλικά:

• Σπανάκι
• Φρέσκο κρεμμυδάκι
• Μαϊντανός, άνηθος, σχοινόπρασο
• 2 αυγά
• Καλαμποκάλευρο
• Τυρί φέτα

Για τη ζύμη:

• 1 κούπα γιαούρτι
• 1/3 κούπα ελαιόλαδο
• 1/2 κούπα μαργαρίνη
• 1 κ.γλ. Αλάτι
• 3 1/2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Εκτέλεση:

• Ξεκινάμε με τη ζύμη μας
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με νερό οσο πάρει για να γίνει ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια
• Αφήνουμε να ξεκουραστεί 30' στο ψυγείο
• Φτιάχνουμε τη γεμιση
• Σωτάρουμε το σπανάκι σε λίγο ελαιόλαδο
• Προσθέτουμε ψιλοκομμένο το κρεμμύδι
• Αφού τα βγάλουμε απο τη φωτιά ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο, σχοινόπρασο
• Βάζουμε τα αυγά και τη φέτα
• Ανοίγουμε φύλλα απο τη ζύμη μας
• Στρώνουμε σε ενα λαδωμένο ταψί ενα φυλλο, μετα λαδώνουμε και βάζουμε άλλο φύλλο
• Τοποθετούμε τη γέμιση
• Απο πανω βάζουμε ενα φύλλο, λαδώνουμε, ξανα βάζουμε ενα φύλλο, λαδώνουμε και ραντίζουμε με λίγο νερό
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C