Ρολό χοιρινό γεμιστό

Ρολό χοιρινό γεμιστό

Υλικά:(για 10άτομα)

• 2 1/2kgr χοιρινή πανσέτα ξεκοκαλισμένη (μας το ετοιμάζει ο κρεοπώλης)
• 1 κοκκινη πιπεριά
• 2 καρότα
• 1 πορτοκαλί πιπεριά
• 400gr γραβιέρα αμφιλοχίας
• 2 κ.σ μέλι
• 2 κ.σ μουστάρδα
• Ελαιόλαδο
• Χυμός ενός πορτοκαλιού
• Αλάτι, μίγμα πιπεριών
• Θυμάρι

Εκτέλεση:

• Ανοίγουμε την πανσέτα και τις πιπεριές, τα καρότα κομμένα σε λωρίδες και την γραβιέρα σε μεγάλα μπαστουνάκια
• Πασπαλίζουμε με αλάτι και τα μπαχαρικά
• Τυλίγουμε σφιχτά και δένουμε με σπάγγο μαγειρικής
• Φτιάχνουμε την μαρινάδα μας ανακατεύοντας το μέλι, τη μουστάρδα, ελαιόλαδο, χυμό πορτοκαλιού, αλάτι και μπαχαρικά
• Αλείφουμε το ρολό μας με τη μαρινάδα, το κεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον
• Βάζουμε το ρολό σε γάστρα
• Ρίχνουμε και όλα τα ζουμιά με την μαρινάδα
• Προσθέτουμε 1/2 ποτήρι νερό
• Σκεπάζουμε με το καπάκι
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 2 ώρες περίπου
• Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, βγάζουμε το καπάκι και αφήνουμε να πάρει χρώμα απο όλες τις πλευρές
• Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά, βγάζουμε τον σπάγγο και μετά το κόβουμε σε λεπτές φέτες
• Τα ζουμιά της γάστρας τα βάζουμε σε μπλέντερ και δημιουργούμε έτσι τη σάλτσα που θα συνοδεύσει το κρέας μας
• Μπορούμε να γαρνίρουμε με πατάτες φούρνου.