Γαριδόσουπα βελουτέ

Μια συνταγή που την κάνω πολύ συχνά στο σπίτι μου. Αρωματική, νόστιμη και ντελικάτη.

Γαριδόσουπα βελουτέ
Υλικά: (για 2 άτομα)

• 12 μεγάλες γαρίδες με κέλυφος
• 20 γαρίδες μεσαίες καθαρισμένες
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1/2 πράσσο ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 καρότο ψιλοκομμένο
• 1 ποτηράκι τσίπουρο
• 5 πατάτες μεγάλες κομμένες σε κομμάτια
• 3 κολοκυθάκια κομμένα σε κομμάτια
• Μαϊντανός, άνηθος, μάραθο
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, γλυκό μπούκοβο
• 3 μπαλίτσες ψιλό φιδέ
• Ελαιόλαδο
• Χυμός ενός λεμονιού

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε στο ελαιόλαδο τις γαρίδες με το κέλυφος μαζί με το κρεμμύδι, το πράσσο, το σκόρδο και το καρότο.
• Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το μπούκοβο, τη ρίγανη και συνεχίζουμε το σωτάρισμα.
• Σβήνουμε με το τσίπουρο
• Αφαιρούμε τις γαρίδες από την κατσαρόλα.
• Βάζουμε στην κατσαρόλα τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και σωτάρουμε
• Ρίχνουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν τα λαχανικά μας και λίγο παραπάνω
• Προσθέτουμε μαϊντανό, άνηθο και το μάραθο
• Τοποθετούμε τις γαρίδες με το κέλυφος που είχαμε  σωτάρει πριν μαζί με τις καθαρισμένες γαρίδες μέσα σε διχτάκι και το τοποθετούμε μέσα στην κατσαρόλα
• Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά
• Στη συνέχεια αφαιρούμε το διχτάκι από την κατσαρόλα και χτυπάμε τη σούπα με το μπίμερ μέχρι να γίνει κρέμα
• Βάζουμε πάλι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση
• Ρίχνουμε μέσα το φιδέ και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει και ο φιδές
• Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού
• Ψιλοκόβουμε τις καθαρισμένες γαρίδες και τις προσθέτουμε στη σούπα
• Σερβίρουμε με τις γαρίδες με το κέλυφος.

Ρεβύθια στο πήλινο με κολοκυθανθούς

Ρεβύθια στο πήλινο με κολοκυθανθούς

Υλικά:(για 4 μερίδες)

• 250gr ρεβύθια αποφλοιωμένα
• 1 μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια
• 4 κολοκυθάκια κομμένα σε φετάκια
• 1 καρότο ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη
• 1/2 πράσσο ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
• 1 μεγάλη τομάτα κομμένη σε κυβάκια
• 8 μεγάλους φρέσκους κολοκυθανθούς
• 4 κ.σ τομάτα τριμμένη στον τρίφτη
• Μαϊντανός, άνηθος, δυόσμος
• Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα καυτερή, κύμινο, κουρκουμάς, ζάχαρη, φύλλο δάφνης
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

• Μουλιάζουμε τα ρεβύθια μέσα σε μια μπασίνα με νερό όλο το βράδυ
• Βράζουμε τα μουλιασμένα ρεβύθια για 15 λεπτά σε μια κατσαρόλα και τα ξαφρίζουμε
• Σουρώνουμε τα ρεβύθια και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό
• Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το πράσσο, το σκόρδο
• Προσθέτουμε τη μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια, το καρότο και την πιπεριά
• Βάζουμε τα ρεβύθια και ανακατεύουμε καλά
• Ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας
• Προσθέτουμε την τομάτα, την τομάτα στον τρίφτη, το μαϊντανό, το άνηθο, τη ζάχαρη και το φύλλο δάφνης
• Βάζουμε και δυο κολοκυθανθούς ψιλοκομμένους
• Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό
• Αφήνουμε να πάρει μια βράση
• Γυρνάμε το μίγμα από την κατσαρόλα σε μια πήλινη γάστρα
• Τοποθετούμε από πάνω τους 6 κολοκυθανθούς
• Κλείνουμε με το καπάκι 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 1-1 1/2 ώρα.

Piccolini με θαλασσινά

Μετά από αρκετό καιρό, και διανύοντας μια περίοδο που μένουμε σπίτι λόγω της πανδημίας του covid-19, αποφάσισα να αρχίσω και πάλι να σας ανεβάζω μερικές νέες μου συνταγές εδώ στο blog συνταγών μου.

Piccolini με θαλασσινά
Υλικά: (για 2 άτομα)

• 200gr καλαμαράκια κομμένα και καθαρισμένα
• 200gr γαρίδες καθαρισμένες
• 250gr piccolini Barilla
• 4 κ.σ. Τοματοχυμός
• 1 φλ. Τσίπουρο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1/4 πράσσο  ψιλοκομμένο
• Μαϊντανός
• Μάραθο
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μπούκοβο γλυκό 
• Λίγη ζάχαρη
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

• Σε ένα βαθύ τηγάνι τύπου wok σωτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσσο, το σκόρδο.
• Προσθέτουμε τα καλαμαράκια και τις γαρίδες και συνεχίζουμε το σωτάρισμα.
• Σβήνουμε με το τσίπουρο
• Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το τοματοχυμό
• Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μπούκοβο, τη ρίγανη και τη ζάχαρη
• Τέλος προσθέτουμε και το μαϊντανό με το μάραθο.
• Σωτάρουμε καλά ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 10 λεπτά
• Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα piccolini, σουρώνουμε και τα τοποθετούμε μέσα στο wok με τα θαλασσινά
• Ανακατεύουμε συνεχώς εκτός φωτιάς
• Σερβίρουμε με φρέσκο μάραθο και ελαιόλαδο.