Lasagne alla bolognese
Υλικά:
- 500gr μοσχαρίσιος κιμάς
- 250gr τοματοχυμός
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κανέλλα
- Ζάχαρη
- 1 πακέτο lasagne al uovo
- 150gr βούτυρο
- 7 κ.σ αλεύρι
- 1 lt γάλα φρέσκο
- Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
- 200gr τριμμένη γραβιέρα
Εκτέλεση:
- Ξεκινάμε με τον κιμά. Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι με τον κιμά
- Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ζάχαρη και την κανέλλα
- Προσθέτουμε τον τοματοχυμό
- Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά
- Σε μια άλλη κατσαρόλα φτιάχνουμε την μπεσαμέλ. Βάζουμε το βούτυρο και το αλεύρι μέχρι να λιώσει το βούτυρο
- Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και το φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- Ανακατεύουμε συνέχεια σε δυνατή φωτιά με το φουέ μέχρι να δέσει η κρέμα
- Ζεματίζουμε τα λαζάνια
- Σε ένα ταψί τοποθετούμε μια στρώση λαζάνια, μετά λίγο κιμά και τριμμένη γραβιέρα και συνεχίζουμε έτσι τις στρώσεις
- Στο τέλος βάζουμε την μπεσαμέλ
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ
Τάρτα λεμόνι
Υλικά:
Για τη βάση
- 250gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 130gr βούτυρο
- 80gr ζάχαρη
- 3 κρόκους αυγού
- Ξύσμα λεμονιού
- 1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
- 250ml κρέμα γάλακτος
- 250ml γάλα
- 50gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 150gr ζάχαρη
- 3 κρόκους αυγού
- Ξύσμα ενός λεμονιού
- Χυμός δυο λεμονιών
Εκτέλεση:
- Ξεκινάμε να φτιάξουμε τη βάση της τάρτας.
- Σε μια μπασίνα βάζουμε όλα τα υλικά μαζί της βάσης και ανακατεύουμε καλά με τα δαχτυλά μας μέχρι να γίνει μια ωραία ζύμη
- Τυλίγουμε με μεμβράνη τη ζύμη και τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ώρα περίπου να ξεκουραστεί
- Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη γέμιση
- Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε τους τρεις κρόκους με τη ζάχαρη
- Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα και το αλεύρι
- Μέσα στο μίγμα γάλακτος τοποθετούμε το μίγμα των κροκων και ανακατεύουμε καλά με το Φουέ
- Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία βελούδινη κρέμα
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιών και ανακατεύουμε
- Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει
- Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και στρώνουμε με τα δάχτυλα μας σε μια φόρμα Φ24εκ
- Δημιουργούμε σήκωμα στη βάση περιμετρικά περίπου 2 εκ
- Ρίχνουμε την κρέμα μας μέσα
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στο πάνω-κάτω (όχι αερόθερμο) για 40 λεπτά περίπου.
Γεμιστό κολοκύθι με αυγό
Υλικά: (για 6 μερίδες)
- 6 στρογγυλά μεγάλα κολοκύθια
- 1 πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη
- 1 μεγάλη τομάτα ψιλοκομμένη
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 3/4 φλ. Ρύζι ταϋλάνδης
- 150gr γραβιέρα τριμμένη
- Μαϊντανό και μάραθο ψιλοκομμένο
- 1 φλ. Χυμός τομάτας
- 6 αυγά
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο, κύμινο, μοσχοκάρυδο, ζάχαρη
- Βούτυρο
Εκτέλεση:
- Κόβουμε το πάνω μέρος των κολοκυθιών κρατώντας το πάνω μέρος του σαν καπάκι και αδειάζουμε με ένα κουταλάκι το εσωτερικό του κολοκυθιού
- Με ένα μαχαίρι τρυπάμε τα κολοκύθια
- Ψιλοκόβουμε το εσωτερικό του κολοκυθιού
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σωτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο
- Προσθέτουμε το ρύζι
- Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ψίχα του κολοκυθιού μαζί με την πιπεριά
- Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, κύμινο, μοσχοκάρυδο, μπούκοβο και τη ζάχαρη
- Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη τομάτα, το μαϊντανό και το μάραθο
- Ανακατεύουμε συνέχεια χέρι να χυλώσει
- Τέλος προσθέτουμε τη γραβιέρα και ένα κομματάκι βούτυρο
- Γεμίζουμε τα κολοκύθια με τη γέμιση αυτή
- Σκεπάζουμε με τα καπάκια τους
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό τομάτας, με λίγη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και περιχύνουνε με αυτό τα κολοκύθια
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου
- Χτυπάμε στο μούλτι ελαιόλαδο, μαϊντανό, μάραθο και λίγο αλάτι
- Σουρώνουμε το μίγμα με τούλι
- Σερβίρουμε το κάθε κολοκύθι με ένα αυγό μάτι και περιχύνουνε με το λάδι μαιντανού-μάραθου
