Μηλόπιτα ρολλό

Σήμερα ήρθε στο σπίτι μου για πρώτη φορά η ανηψούλα μου η Αθηνά. Έφτιαξα και εγω λοιπόν μια νόστιμη και τραγανή μηλόπιτα με φύλλο κρούστας.

Μηλόπιτα Ρολλό
Υλικά:

• 6 φύλλα κρούστας πολίτικα
• 150gr βούτυρο
• 2 μεγάλα μήλα πράσινα
• 2 μεγάλα μήλα κόκκινα
• 1/2 φλυτζάνι ωμά αμύγδαλα με τη φλούδα
• κανέλα
• 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
• 1/3 φλυτζανιού κονιάκ ή whiskey
• άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση:

• Κόβουμε τα μήλα σε κυβάκια
• Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά
• Σε ενα μεγάλο τηγάνι βάζουμε τα μήλα με τη μισή ποσότητα του βουτύρου
• Ανακατεύουμε καλά και σωτάρουμε τα μήλα καλάμέχρι να πάρουν ενα χρυσαφί χρώμα και να μελώσει.
• Σβήνουμε με το κονιάκ ή το whiskey και αναλατεύουμε καλά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ
• Κατεβάζουμε απο τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει
• Σε ενα ταψί στρώνουμε φύλλο φύλλο βουτυρώνοντας τα με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο
• Τοποθετούμε το μίγμα του μήλου στην μια πλευρά κατα μήκος
• Τυλίγουμε σε ρολλό με το φύλλο βουτυρώνοντας σε όλα τα σημεία
• Κλείνουμε καλά το ρολλό μας
• Βουτυρώνουμε και ραντίζουμε με λίγο νερό
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C μέχρι να χρυσαφίσει το φύλλο μας.
• Βγάζουμε απο φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει
• Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.