Τούρτα Δώρο

Μια τούρτα σε σχήμα δώρου για το βαφτιστηράκι μου τον Μαρίνο.

Τούρτα Δώρο
Υλικά:

• 3 παντεσπάνια λευκά
• 3 παντεσπάνια σοκολάτα
• 1 1/2 lt γάλα φρέσκο
• 300gr ζάχαρη
• 4 βανίλιες
• 9 κρόκοι αυγών
• 1 βαζάκι μερέντα
• 150gr αλεύρι
• 60gr corn flour
• 2 κουτάκια smarties
• 100gr καραμελωμένα αμύγδαλα
• 100gr ζαχαρη
• 200gr νερό
• 1/2 φλ. λικέρ βύσσινο
• 200gr κρεμα γάλακτος
• 60gr άχνη ζάχαρη
• 1kgr ζαχαρόπαστα (βλέπε συνταγή στις συνταγές του blog)
• 10 σταγόνες μπλε χρώμα ζαχαροπλαστικής

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το 1lt γάλα, τα 300gr ζάχαρη και τους κρόκους αυγών
• Χτυπάμε με ενα φουέ ενω είναι ακόμα κρύο και ζεσταινουμε πάνω σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια με το φουέ
• Σε μια μπασίνα βάζουμε το υπόλοιπο 1/2lt γάλα και ανακατεύουμε καλά με το αλεύρι και το corn flour.
• Αφού το μίγμα μας ζεσταθεί καλά στην κατσαρόλα και αρχίζει να φουσκώνει (πάντα ανακατεύοντας με το φουέ), προσθέτουμε το μίγμα της μπασίνας
• Κατεβάζουμε απο τη φωτιά ενώ αρχίζει να δένει και ρίχνουμε μέσα τις βανίλιες
• Αδειάζουμε το μίγμα μας μέσα σε πυρίμαχο σκέυος, σκεπάζουμε όπως είναι ζεστό με μεμβράνη, η οποία πρέπει να κολήσει πάνω στην κρέμα και αφήνουμε να κρυώσει εκτός ψυγείου
• Στη συνέχεια βάζουμε την κρέμα μας μέσα στο ψυγείο και αφήνουμε να κρυώσει καλά για μια μέρα
• Χτυπάμε με το mixer την κρέμα γάλακτος μαζί με 60gr άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια σφιχτή σαντιγύ και βάζουμε στο ψυγείο
• Σε ενα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τα 100gr ζάχαρη και το λικέρ και αφήνουμε να πάρει βράση. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
• Την επόμενη μέρα βγάζουμε την κρέμα απο το ψυγείο και την χωρίζουμε σε δυο μέρη
• Το ενα μέρος το χτυπάμε με το mixer για να αφρατέψει και το κρατάμε στην ακρη
• Το άλλο μέρος το αναμιγνύουμε με την μερέντα και το χτυπάμε καλά με το mixer και το αφήνουμε και αυτό στην άκρη
• Παίρνουμε τα παντεσπάνια μας και τα κόβουμε σε τετράγωνο σχήμα περιπου 20Χ20cm
• Τοποθετούμε πάνω σε μια βάση για τούρτες το πρώτο μας παντεσπάνι (ενα λευκό)
• Σιροπιάζουμε το παντεσπάνι μας ελαφρά με ενα πινέλο
• Με τη βοήθεια ενός κορνέ στρώνουμε κρέμα
• Απο πάνω πασπαλίζουμε με καραμελωμένα αμύγδαλα
• Στη συνέχεια τοποθετούμε απο πάνω ενα σοκολατένιο παντεσπάνι
• Σιροπιάζουμε και πάλι με τη βοήθεια ενός κορνέ στρώνουμε με τη σοκολατένια κρέμα
• Απο πάνω ρίχνουμε smarties
• Κάνουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλα μας τα παντεσπανια, τα οποία τα τοποθετούμε εναλλάξ
• Στο τέλος καλύπτουμε εξωτερικά την τούρτα μας με την σαντιγύ μας
• Τοποθετούμε την τουρτα μας στο ψυγείο να παγώσει καλά
• Παίρνουμε την ζαχαρόπαστα μας και την χωρίζουμε σε δυο μέρη
• Το ένα μέρος το κρατάμε λευκό, ενώ το αλλο το αναμιγνύουμε με το χρώμα ώστε να γίνει γαλάζιο
• Με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε τη λευκή ζαχαρόπαστα και καλύπτουμε την τούρτα μας δημιουργώντας έτσι το κουτί
• Με τον πλάστη επίσης ανοίγουμε τη γαλάζια ζαχαρόπαστα και κόβουμε σε λωρίδες για να δημιουργήσουμε έτσι την κορδέλα και το φιόγκο
• Βάζουμε την τούρτα μας στο ψυγείο και την αφήνουμε να παγώσει για 2-3 ώρες πριν την σερβίρουμε